在网上经常看到“白酒多少度数的最好喝?”、“低度酒是高度酒跟水勾兑的吗?”类似的问题，显然对白酒度数了解的不够。下面5个白酒度数知识告诉你！
中国的酿酒技绝大多数是以农作物原料酿造的，大约在公元前5000~3000年时候，谷物酿酒初见雏形，酿出来的是黄酒估计才5°~6°。到了宋代，人们逐渐掌握了用酒曲酿酒的方法，酒的度数又进一步提高了，可以达到10°。北宋时期，辽国、金国等进驻中国以后，才首创出蒸馏酒。因蒸馏酒 入口辛辣、浑身发热的特点渐渐替代了香醇浓郁、后劲很足的发酵酒成为了主流，直到现在。
酒度的定义是指酒中纯乙醇(酒精)所含的容量百分比。如某酒100ML中纯乙醇含量为38ML，这种酒的酒度就是38°，但容量是随温度高低有所增减的。我国规定是在温度20℃时检测。也就是20℃时，100ML酒中纯乙醇含量多少毫升，是为该酒的酒度。数现行标准白酒通行度数一般有28°、33°、35°、38°、39°、40°、43°、45°、48°、50°、52°、53°、56°、60°、68°。我国上市的白酒中，市面上有比较罕见的73°。不过最烈的酒恐怕是一些农村和少数民族自酿的粮食酒，度数最高可达75°，度数高的酒由于没有勾兑东西，醉酒和醒酒都很快。白酒的度数一般指的是酒精合量，一般分为两类：高度白酒和低度白酒。高度白酒是我国传统生产方法所形成的白酒，酒度在41°以上，多在55°以上，一般不超过65°；低度白酒采用了降度工艺，酒度一般在38，也有的20°左右。也有另外一种分类说法，分为三类，高度酒：一般不超过65°；降度酒：主要指54°左右的酒；低度酒：酒度一般在38°，也有的在20°左右。
我国白酒的特是点甘洌芳香，酒度较高。一旦降度，就会出现以下问题：一是和原酒的风味、风格有明显变化；二是降度后出现浑浊(白浊)乃至沉淀；三是口味不调和、易出现水味。降度白酒生产中的勾兑工作要比 高度酒勾兑难度要大一些，所以生产优质降度白酒需要极其复杂的工艺。酱香型白酒的度数为53°左右，属于降度酒，这一种类的酒甘醇馥郁，入口绵柔，深受酒友的喜爱，主要以国酒茅台为代表。茅台镇因独特的地理环境和本地原料，造福了赤水河岸的人民，而各种优质的酱酒生产商更是为广大酒友提供优质的酱香酒。
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