选葡萄“老酒”的几点必知“干货”,长见识了!
很多的酒友说酒还是陈的香,小编发现了一个通病,很多人一开始都偏向于老年份的葡萄酒。说到老酒,就是指年份比较老的酒。
问到一些酒友爱喝老酒的原因,他们的答案基本一样,老酒纯一些,喝着更有味道。
陈年老酒和平常年份的葡萄酒到底哪个口感更好呢?根据个人口味去选择吧!
对于老酒没有谁能下一个确切的定义,有人说是指酒龄较为老的酒,有人说是味道够浓烈的酒。对于一款酒龄超过十年的酒,我们通常称之为老酒。但酒的放置是个问题!
酒要放的时间长些,肯定要品质过硬才行。红葡萄酒需要高单宁来支持陈年,白葡萄酒要依靠足够的酸度。经过时间的沉淀,酒的味道会原来越好,入口不涩,圆润的口感为最佳。
红葡萄酒经过多年的放置后颜色会越变越浅,和刚开始的口感比起来,放置时间就的葡萄酒口感确实很好一些。
白葡萄酒陈年后颜色会变成金黄色,香气感觉更加柔和,闻起来会感觉飘着阵阵果香。
喝了那么多年的酒,我们也要知道,不是所有的酒都能放很长时间,在它口感最好的时候喝掉,是最佳的选择。
一般的葡萄酒放不了太长时间,除非是一些名庄酒、膜拜酒。
虽然老酒的品质好,经得住时间的考验,但是储存酒的防护措施还是很重要的。正常情况下必须恒温,尽量在避光通风的条件下保存,并且保持平放的状态,防止木塞干燥,导致葡萄酒的氧化,这样储存下的葡萄酒口感更佳。陈年老酒最重要的是口感,保持一个好的口感很重要。所以温度一定要合适。
老酒放到专门的酒窖中,防止变质,这样保存的老酒更耐储存。
放置陈年的老酒木塞很酥软容易断裂,开酒的时候尽量选择专门的开瓶器(ah-so),避免木塞断裂的麻烦。
和平常的葡萄酒的开瓶过程一样,老酒开瓶前也需要将瓶口擦干净。用开瓶器沿着瓶口划一圈,慢慢插入瓶塞与酒瓶之间的缝隙里,夹住瓶塞。
然后用手轻轻地将软木塞旋转出来,注意再次拭擦瓶口,以免红酒变质。
老酒因为放置时间过长,所以醒酒时需要注意。醒酒时,把老酒倒入醒酒器是为了让沉淀物静置下来。在选择醒酒器时,通常会选择一些能够使酒液与空气接触面积小些的醒酒器。
老酒的醒酒过程非常的艺术化,一个好的侍酒师能把醒酒的过程操作的非常完美。首先,需要提前将酒取出放入醒酒篮中。每一个步骤,操作的都很严密。醒酒的过程中通常会在酒瓶下面放一根蜡烛,随着酒的倒出的过程,蜡烛照耀下的酒照耀出夺目的光。
醒酒的过程必须非常缓慢,因为沉淀物容易扩散开。在醒酒结束后,要慢慢享受这个过程,静静等待红酒慢慢地开始可以享用。
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