许多酒友都是酱香酒的忠实爱好者，并对其酿造工艺有所了解。但是，关于酱香酒的一些冷知识，你又知道多少呢？
今天，就让我们一起揭开这些鲜为人知的秘密，相信每位酒友都能从中获得新的收获和启发。
酱香酒的颜色不是越黄越好
影视剧和一些图片中的老酒颜色很黄，其实这个只是为了宣扬老酒而已，认为酒的颜色越黄，酒的品质就越好，导致有些朋友可能对酱香酒的颜色有误区。其实酱香新酒都是白色透明，陈年的酱香酒呈淡淡的黄色。
贮藏15年左右的优质酱香酒口感最佳
新酿的酱香酒虽然酱香浓郁，但入喉会不舒服会辣喉，口感不醇厚，酒香不和谐。味道偏淡，不适合细品。贮藏15年左右的酱香型酒，酱香浓郁，口感醇厚甘甜，香气和谐，回味悠长。
不勾调酱香酒就没有生命力
酱香型白酒在生产过程中需要进行勾兑，但这里的勾兑并不是加入酒精、香精等化学物质，而是指将不同轮次、不同风格的原酒进行调和，以达到最终的产品要求。通过勾兑，酒体可以变得更加和谐，度数和口感更加统一，形成完整的酒体。勾兑是酱香酒的灵魂。这就是为什么说：没有“勾兑”过的酱酒不是好酱酒。勾兑后，使酱香浓郁而突出，具有典型的酱酒风格，清香怡人，曲香突出。其味甘醇入喉，回味干净，酒体醇厚，香气和谐，回味悠长。
酱香酒度数为什么是53度
53度的酱香酒，恰到好处的状态。酱酒刚酿的时候是53度以上。贮藏三年后，酱酒损失2%以上。这时候大部分挥发性物质已经挥发掉了，所以酒体中残留的挥发性物质很少，所以对人体的刺激也很低很少。
红缨子高粱
茅台镇酿酒原料为一种独有的糯性高粱，俗称红缨子，红缨子与其他的高粱不同，颗粒坚实、饱满、均匀，粒小皮厚，支链淀粉含量达88%以上，截面呈玻璃质地状，适于酱香型白酒工艺的多轮次翻烤，可保存其最佳营养价值。
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