我们知道，酱香型白酒都是需要经过勾调才能够成为真正的酱酒，因为酱香型白酒有七个轮次，每个轮次的酒风格是不一样的，只有将七个轮次的酒按照一定的比例勾调在一起，同时加入一定的调味酒，才能够形成一定的风格。
但是勾调的过程很多人都不太懂，甚至一些不懂行的人会觉得，酱香型白酒的勾调是食用酒精勾兑的意思，但其实并不是。也有些人故弄玄虚，把酱酒勾调说得神乎其神，甚至直言茅台酒有自己的神秘配方。但其实也没有那么神秘，酱酒的勾调说难不难，但说容易也绝不容易。一般而言，酱酒的勾调需要经历五个关键步骤，分别是选酒、小样勾兑、正式勾兑、验证和微调、调味。五个大步骤还有很多细化工作，绝不是简简单单就可以勾调出好酱酒的。
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选酒的步骤需要选好几种酒体，首先是轮次酒，七个轮次的酒风格不同，一般一二轮次酒闻香为生粮香，放香好，勾调时适当添加能提高放香、喷香;3/4/5轮次的酒一般认为是最好的，所以用量会相对多，能够使得酒体酱香味突出、纯正且醇厚;而第6轮次的酒，有典型的焦香;第7轮次的酒则有明显的糟香、糊香，一般用量不多。轮次酒勾调之后存放数年，形成基础酒体，然后要选择调味酒，甜味酒一般年份会比较长，而且具备比较突出的特点。一般酒厂的调味酒包括酱香调味酒、窖底香调味酒、醇甜调味酒、陈香调味酒、特酸调味酒、曲香调味酒、药香调味酒、青草香调味酒、木香调味酒、高酯调味酒等。通过添加调味酒，能够起到平衡酒体、香气、化学反应等作用，让酒体更协调。酱香型白酒具有酸甜苦辣涩的味觉感受，同时拥有层次感丰富的香味物质，一款品味协调均衡的酱酒，一般都是优质产品。
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在选择好要进行勾调的酒体之后，会按照一定的比例进行小样勾兑，弄清各基酒之间的最佳搭配比例。小样勾兑需要考虑的因素有很多，比如成本因素、参考基础酒理化分析数据、根据市场变化进行酒体设计等等，需要使用包括数字组合法、等量对分法和逐步添加法等方法来进行勾调。通过小样勾兑，可以知道所选用的酒体的具体比例，再通过等比例放大的方式，最终进行大批量勾调。
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13861229628
52° 1618五粮液500ml 浓香型
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