揭秘酱香酒：五大鲜为人知的秘密[ 2024-10-18 09:55 ]

许多酒友都是酱香酒的忠实爱好者，并对其酿造工艺有所了解。但是，关于酱香酒的一些冷知识，你又知道多少呢？ 今天，就让我们一起揭开这些鲜为人知的秘密，相信每位酒友都能从中获得新的收获和启发。 01 3 酱香酒的颜色不是越黄越好 影视剧和一些图片中的老酒颜色很黄，其实这个只是为了宣扬老酒而已，认为酒的颜色越黄，酒的品质就越好，导致有些朋友可能对酱香酒的颜色有误区。其实酱香新酒都是白色透明，陈年的酱香酒呈淡淡的黄色。事实上，顶级酱酒的颜色是浅绿色的，很少见。 02 3 贮藏15年左右的优质酱香酒

老酱酒什么年份的最好喝？[ 2024-09-24 15:12 ]

  姜是老的辣，酒是陈的香。存储的时间越长，酒的口感会变得温润醇厚。因为酒在存放的过程中，酒中的醇类物质和有机酸起化学反应，产生多种酯类物质。 存了二十年的酒一定比十年的酒好喝吗？存了多久的酒味道最为醇美呢？一般来说，5年、8年、10年这三个年份的优质酱酒，都十分适合品尝。一般酱香酒出厂前都会贮存3年，保证酒的风味口感达到标准。若你将一瓶买来的酒再贮存几年，口感就有变化了。首先，它多了一丝细微的陈香；其次，入口的感觉开始变得绵柔；再次，回味变得更加悠长；最后，各种丰富的复合香气逐一呈现。5年酒口感

喝了这么多酒，你还不知道酱酒的六个常识？[ 2024-09-21 15:13 ]

说到白酒，怎么能少得了酱酒呢？作为酱酒的资深爱好者，小编今天就来跟各位酒友聊聊酱酒的常识。 喝了这么多年酒，这些酱酒知识你必须得知道！ 01 3 每天喝多少酒为宜？ 每天酒精摄入量≤ 30 克（饮酒量 × 酒精浓度 ×0.8 ＝酒精摄入量）。即普通白酒每天饮用量不超过 50 克，优质白酒每天不超过 100 克，酒精过敏者除外。通常来讲，常遵循“125 法则”：1 两小酌、2 两微醺、5 两醉酒。通常分酒器一般都是满口100毫升的；倒酒的时候，正

【酱酒工艺】蒸馏过程中如何掐头去尾[ 2024-09-19 15:41 ]

  白酒在蒸馏白酒过程中“掐头去尾”的操作是一个“基本功”，这一步骤对白酒的口感、品质都有着至关重要的作用。 01 3 白酒蒸馏过程中的掐头去尾操作步骤 1.识别酒头：酒头是指蒸馏初期最先流出的酒，其酒精度数较高，通常在70-80度左右。酒头中含有较多的甲醇、低级脂肪酸、醛等有害物质，这些物质对人体有害，因此需要被单独收集或丢弃。2.控制掐头量：根据不同的酿酒规模和要求，掐头的量也有所不同。例如，对于每100斤粮食，掐头的量通常在0.5到1

酱香型白酒为什么要存放三年？[ 2024-09-07 09:52 ]

酱香型白酒，作为中国白酒中的瑰宝，其独特的酿造工艺与窖藏过程赋予了其非凡的风味与品质。在众多白酒类型中，酱香型白酒为何需要特别存放三年以上，这一问题背后蕴含着丰富的科学与文化意义。 01 独特的生产工艺 酱香型白酒的生产工艺复杂而精细，包括高温制曲、高温堆积发酵、高温馏酒等多个关键环节。这些高温工艺不仅促进了微生物的活跃与繁殖，还使得酒体中含有大量的生香型酸类物质及其他复杂成分。新酒初成时，往往带有刺激、冲鼻、糙辣等不适感，这些都需要通过长时间的窖藏来逐渐改善。02 窖藏过程中的变化

酱香酒可以分为哪些种类呢？[ 2024-09-04 14:31 ]

  酱香风味酒可以说是中国市场上比较受欢迎的风味酒，会品酒的朋友一般都会买酱香型酒，因为酱香型酒的工艺与其他香型酒相比。更精致，酿出的酒更香醇。而且，酱香酒中含有大量有益健康的微生物物质和酯类化合物。那么，酱香酒可以分为哪些种类呢？   01 大曲酱香酒 酱香风味酒可以说是中国市场上比较受欢迎的风味酒，会品酒的朋友一般都会买酱香型酒，因为酱香型酒的工艺与其他香型酒相比。更精致，酿出的酒更香醇。而且，酱香酒中含有大量有益健康的微生物物质和酯类化合物。那么，酱香酒可以分为哪些种

浓香型与酱香型白酒的七大不同[ 2024-08-30 14:17 ]

  白酒，作为中国传统的瑰宝，其种类繁多，各具特色。其中，浓香型和酱香型白酒以其独特的风格和口感，深受消费者喜爱。今天，我们就来详细探讨一下这两种白酒在七大方面的显著不同。 01 发酵容器不同 白酒，作为中国传统的瑰宝，其种类繁多，各具特色。其中，浓香型和酱香型白酒以其独特的风格和口感，深受消费者喜爱。今天，我们就来详细探讨一下这两种白酒在六大方面的显著不同。 酱酒和浓香酒在酿造工艺上，发酵容器不同：酱香型采用石窖，浓香型多用泥窖。02 香气来源于成分不同 构成浓香型

把钱花在喝水上，不是浪费！而是对生命的尊重[ 2024-08-27 15:37 ]

世界卫生组织关于健康的定义：健康乃是一种在身体上、精神上的完满状态，以及良好的适应力……！珍惜健康，为健康投资，是对生命最好的尊重！ 其实，喝好水也是一种人生投资，喝安全、健康的水是一种回报最高的投资！据清华大学饮用水研究所研究显示：我国水质检测新国标106项标准中，深处理水厂不足2%。 水厂臭氧活性炭深度处理工艺，处理的规模仅占城市供水规模的10%左右，意味着90%的水处理无法排除被有机化合物或重金属污染的风险。 水质量下降，带来疾病威胁，和寿命绝对值屏障，严重影响生命质量：

高端白酒和低端白酒的四大区别[ 2024-08-23 15:17 ]

对于高端白酒与低端白酒，从经济学上讲，价值决定他们的价格。高端白酒为什么比低端白酒价格贵几十倍甚至几百倍呢？ 逢年过节，离不开喝酒；走亲访友，离不开送酒......针对白酒的价格，上到几千元，下到几块钱，同样是酒，它们的区别究竟在哪里？甚至有人说，无论是多贵的酒，成本都在几十块钱？今天我们就来简单了解一下白酒高端和低端的区别是什么……01 酿造工艺的区别 从工艺上讲，高端白酒都是用纯粮酿造的，根据各种不同的香型特征，通过独特的工艺酿制而成，简单而言就是需经过长期的发

酱酒如何醒酒？[ 2024-08-20 15:01 ]

酱酒的“醒酒”是一门学问，值得每个喜爱酱酒又注重仪式感的的酒友去了解，今天小编整理了酱酒需要醒酒的原因，以及醒酒的具体步骤和注意事项等，以供大家来学习和交流，因为正确的 “醒酒”方法，会让酱酒饮用起来的口感更佳，层次感更强。   01 酱酒需要醒酒的原因 醒酒就是把酱酒暴露在空气中，让酒液适当与氧气接触，让酒香气慢慢被打开，一些不讨喜的味道随着醒酒而消失。并且当酱香酒的酒体温度恢复到室温后，醇、酸、酯、水等分子会发生聚合反应，游离

同一批次的酱酒，为什么口感会有差异？[ 2024-08-16 15:07 ]

也可能导致口感上的差异。在品味酱酒时，不少人会发现即使是同一批次的酒，其口感也可能有所不同。这一现象背后，其实隐藏着多重因素的综合作用。本文将为您详细解析这一现象，带您走进酱酒世界的微妙差异。储存条件：酒的储存环境，如温度、湿度、光照等，都会对酒的口感产生影响。即使是同一批酒，如果储存条件不同，也可能导致口感上的差异。氧化程度：酒在瓶中会持续进行微量的氧化反应，开瓶后与空气接触更会加速这一过程。不同瓶的酒氧化程度不同，可能会带来口感上的差异。瓶差现象：即使是同一批酒，由于装瓶时的微小差异，可能会导致酒精浓度或酒

如何从工艺、口感、价格上区别坤沙酒，碎沙酒，翻沙酒，窜沙酒？[ 2024-08-17 14:12 ]

酱香酒根据酿制方法不同可分为坤沙酒、碎沙酒、翻沙酒以及串沙酒，而不同工艺酿制的酱香酒口感、品质及价格，都有着天壤之别。 评判一瓶酱香酒是否是好酒是以什么为标准?今天带着大家了解不同品质的酱香酒，让酒友们真切感受到优质酱香酒与劣质酱香酒之间的泾渭分明。 01 工艺区别 坤沙酒：采用当地小红樱子高粱，传统12987工艺酿造，需窖藏3-5年时间。其高粱不能够全部粉碎，破碎率小于等于20%；出酒率最低，品质最好。碎沙酒：酱酒速成工艺，将高粱粉碎酿造，2-3个月即可出酒上市，无需窖藏。生产成本低，出酒