“存新酒，喝老酒”早已成为老酒友心照不宣的默契，尤其是酱香老酒的饮用和收藏，更是特色，这个时代真正懂酒的人都这样——存新酒 喝老酒！“老酒是液体文物”这句话被越来越多的人认可，老酒除了不可再生且越来越少的属性以外，其本身的饮用价值也比新酒高。
老酒含有丰富的营养物质，一瓶老酒中的特殊物质和微量元素，需要经过三到五年以上甚至十几年的存放发酵，酒分子在瓶内自然结合缔结成大分子状态，形成了老酒柔顺醇和的独特口感和丰富的营养价值。目前科技还无法让新酒在短时间内达到老酒的那种自然老熟和营养价值，老酒中时间的味道是任何金钱和科技所无法替代的。白酒在存放的过程中，会产生多种脂类物资，称“醇化”。各种脂类会产生各种特殊的香气，但这种醇化是非常缓慢的，所以有“酒是陈的香”的说法。收藏白酒不仅是一种新兴的财富投资，最终会保留时代浓厚气息和厚重。 一方水土养育一方人，同样一方水土酿造一方好酒，中国地域广阔 ，从南到北纬度不同气候差别巨大，空气、水中的微生物菌群也不同、酿制工艺也有差别，不同菌群微生物、不同酿制工艺酿制的酒也有差别，所以全国各地区都有适合本地消费者消费习惯的好酒。白酒“越陈越香”，需要的是时间的帮助。比如历经时间洗礼的陈酒，喝起来确实是醇厚浓香的，白酒味道也会变得温和，喝起来更柔和，更舒服，甚至连空气都变得明艳起来。收藏酒，随着时间的推移，白酒的香气、滋味都在发生微妙的变化，一点一滴，日积月累形成独特口感，这或许是陈酒和白酒收藏受到越来越多人喜爱的原因。正是这样的转化，赋予了白酒的收藏价值，总的来说白酒收藏的价值在一个“变”字。因“变”而与众不同，在悄无声息的转化中，时间会给你一个惊喜，也让你一直满怀期待。现在价格还不算太高虽然说白酒在涨价，但是真正的纯粮固态法白酒市场的占有率却是极底的，在市场上要想找到一瓶真正好的纯粮年份酒，恐怕并不是一件简单的事情，随着消费者对白酒品质追求越来越高，近几年白酒价格上涨的预期已经产生了。今年很多白酒都在涨价，前段时间的一波涨价潮也已可见一斑，毕竟通货膨胀是不争的事实。随着时间的推移，真正的纯粮年份老酒价格也就越来越高，升值速度很快。
人经岁月历练，酒经岁月修为。大家都知道，酒是陈的香，在市场上标注不同年份的产品价格不同，假的太多，真的又太贵。试想你现在存上一批酒，五年、十之后拿出来，香醇的老酒升华出新的境界。人经岁月历练，酒经岁月修为。一个人的修养不在于浮华的外表，不在于夸张的言辞，而在于内心的积淀与细节的彰显。十几年，几十年，沉韵漫漫，笑看人生，把悲喜化作香醇的老酒，升华出新的境界。金钱、名车豪宅都是浮云，唯有一杯老酒才沁入人心。一个人的收藏体现的是一个人的品味。酒如其人，人格与品味，尽在酒中。无论是朋友还是生意伙伴，与其共享一场金木水火土的盛宴。仅一杯老酒，就足以显示出一个人的风范与品位。一杯酒品饮之后，空杯静置5分钟，待酒液挥发完毕，即可空杯闻香。好酒的标准是粮香、曲香、糟香、花香、蜜香等带来的愉悦感，香味协调自然，留香时间长，让人舒服愉悦。
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