白酒的度数对于大多数消费者都不陌生，不同人对度数的要求不同。那么，不同度数的白酒之间有什么秘密呢，下面小编就为大家揭晓。
关于以上问题，让我们一起来解密
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不同酒度风味特点不同，高度酒丰满醇厚、甘洌净爽，低度酒淡雅柔和、绵软温润。加之不同地区饮用习惯不同，因此产生不同酒度适应不同消费者需求。如北方人(包括东三省和山东)最喜欢38度低度酒，这与当地饮酒习惯和气候有关。而南方人则对52度白酒更情有独钟，喜欢小口抿，细细品，讲究柔和和源远流长。这也与南方有关，南方气候较为潮湿，喝高度酒有助于身体除湿。因此，不管高度与低度，主要根据消费者的口感和地域环境进行选择！
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低度酒=高度酒+水？
不管高度还是低度白酒都必须经过严格、完整的工艺流程（从酒体预研→基酒筛选→小样设计→小样审批→大样加工→成品储存→成品检测等工序）。从技术层面讲，生产高质量低度白酒更难。一是容易产生浑浊，二是降度后白酒的香味不足，口味淡、后味短。因为低温环境下低度白酒里部分香味物质由于溶解度减低析出易出现“浑蛋（淡）”现象，且降低后酒中“水味“较重，香味不协调，所以要保证低度酒体“不浑浊、低而不淡”，基酒筛选、酒体设计和设备要求更为严苛。
高度酒因为酒里乙醇浓度更高，因此在喝等量的酒时乙醇摄入量会更多，更易过量。有消费者问，是不是喝高度的酒容易醉？其实，人体醉酒，本质上是乙醇总摄入量超过了自身所能承受的最大值。所以不管是高度酒还是低度酒，喝多了都会醉，所以提倡适量饮酒、理性饮酒。
经过长期探索和大量数据显示，白酒在储存过程中会不可避免地发生自然水解反应：RCOOR＇（酯类）＋H2O（水）?RCOOH（有机酸类）＋R＇OH（醇类）根据实验表明在同贮存期内,酒度的不同,变化结果不同。总酸随着酒度的降低而增高，增高幅度为：低度酒>降度酒>高度酒；总酯随着酒度的降低面降低，降低幅度为：低度酒>降度酒>高度酒；随着酒度的降低醇类微量增加，醛类微量减少。酯易溶于乙醇是白酒中重要的呈香呈味成分，高度酒酯高，且随着储存时间延长不断平衡，加之陈香物质生成香气更舒适、口感更协调，酒质也越好，所以有“酒是陈的香”。而低度酒中酯含量相对较低，且随着储存时间的增加，更容易水解，酸增高，酯减少，打破了原有的酸酯平横，从而影响酒品原有的风味。
酒度的高低并不能决定酒体质量和风味的优劣，选择不同的度数，纯属个人喜欢。正所谓，萝卜青菜，各有所爱......
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