常言道，无酒不成宴，无酒不尽欢。酒的历史源远流长，在不知不觉中酒已经成为了我们重要的生活载体。每种酒都有它自己的情怀与故事，那么“酱酒”背后的故事又是什么呢？它又为何以“酱”为名？

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酱香型白酒的起源可以追溯到汉武帝时期，据《史记》记载，在汉朝今仁怀一带已有了“枸酱酒”，可以说是酱香型白酒的雏形。茅台镇就酿出令汉武帝大赞“甘美之”的“枸酱酒”，那便是“酱香型白酒”的前身。

在1915年，“成义”、“荣和”两家酒坊均送出产品参加了美国旧金山举办的巴拿马万国博览会，以其精美绝伦的品质冠盖群芳，一举夺得金奖。至此，茅台镇酱酒的发展到了一个新的高峰，畅销海内外。

随着酿酒技术的不断提升，由于原料、工艺、发酵设备、不同产出的白酒差异很大，20世纪60年代由李兴发带领的工作组，分析出了茅台镇酱香酒的三种典型香气，分别是：“酱香”、“醇甜”、“窖底”。

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