中国的白酒品类很多，但是酱香型白酒，因为工艺复杂，生产环境要求严格，以及庞大的需求量，形成了它独特的稀缺属性。
物以稀为贵，如此稀缺而珍贵的美酒，我们该如何正确品尝呢？
选杯很重要
西方人喝酒喝的是酒的滋味，但中国人喝酒除了滋味之外，喝的更是情感。所以选杯要注重两点，一是不能让口感产生变化，二是要有喝的仪式感。很多人喝酒选杯没有太在意，比如说用茶杯、一次性杯、矿泉水瓶、分酒器、红酒杯、饭碗等等。这些或许都能达到喝的结果，但别说仪式感，口感破坏也是立竿见影的。喝酱酒最好选择小一点的玻璃杯，这样即有利于闻香品鉴，又符合中国人的白酒文化和待客之道，标准小杯8杯一两，招待应酬都可以放心倒满，一饮而尽。
捉杯有讲究
选了杯子之后，拿酒杯也是有讲究的，应当用你惯用手的食指和大拇指捉住杯身，防止洒酒。此外，敬酒要露出杯沿，让对方看见你的酒杯里是有酒的。其他三指内蜷微微托住杯底。
敬酒端杯不能高
向宾客敬酒时，礼仪要到位，酒杯一定不能高于对方的酒杯，以表示尊敬。如果对方谦虚的把酒杯放低于你的酒杯，你就要用另一支手扶住他的酒杯，然后自己在稍低的位置碰杯。如果你要敬酒的对象不是邻座，你还要走下座来走到他的面前敬酒，切忌不要隔座把手伸得长长的敬酒，这样不但对你邻座的人不礼貌，你的袖子还有可能掉在汤里面。
品酒有门道
品尝酱香酒时，首先把嘴撮圆，然后将少量酒液缓缓抿入嘴中，平铺整个舌面，记住不要着急吞咽，而是要慢慢品味酒的苦、辣、微酸和回甘。用味蕾充分体味过后，轻砸嘴巴让酒液自然吞下，感受酒液划过喉咙和食道的热烈和畅快，只有这样才能品出酱酒的醇香味。
品酒要专心
酱酒入口后，要专心品味酒香，不要喝完发出诸如“唉~~~”“嗬~~~”等吞酒的怪声，或者忙不迭的去夹菜，或者做出不好的表情。
敬酒要先干为敬
敬酒要先干，千万不要对客人或者朋友说，我敬你一杯我们都随意，这样敬酒是没有诚意的，敬酒要先于客人喝完，并展示杯底表示敬意。
不能一人敬大家看
喝酒讲究的是气氛，尤其是喝好酒。当主陪在敬主宾时，其他人也要向次座的宾客敬酒。不能两人喝大家看着，会显得宴会气氛很不自然。
这些礼仪方法你都记住了吗？喝酱香酒是一件非常有学问的事，无论是心情、配菜、甚至连杯子、矿泉水都有可能影响着当下的口感。
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