多茶友都知道泡茶需要合适的水温,但是喝茶的温度就往往被人忽略了。喝茶不能太烫,最重要的原因就在于,人体食道和肠胃表面的粘膜是非常嫩的。饮食过烫,粘膜易受损,长期饮食过烫,粘膜在反复修复的过程中则极易发生癌变。
饮食的温度与患食道癌的几率息息相关,研究结果显示:饮食温度在70℃及以上的人群,患食道癌的风险是饮食温度低于65℃者的8倍;饮食温度在65℃~69℃的人群,患食道癌的风险是饮食温度低于65℃者的2倍。各个专家研究所得的未必完全一致,但目前普遍认为最佳的饮食温度为50-60℃。那么问题来了,难道喝茶前要试一口或者用温度计量一下吗?一般来说,泡茶的水温在90-100℃,而刚泡好的茶温度在80-90℃。在室温为20℃的室内,做一个不够严谨的实验:从80℃降到60℃,花费了8分钟!此时还有点烫嘴。从60℃降到50℃,竟然又花费8分钟!此时基本可以大口喝了。当然,如果环境温度低,或者把茶汤倒入小杯中,降温速度会大大提高。所以,用大容量的杯子泡茶,如马克杯、办公杯,泡好的茶不要马上喝,此时茶汤往往过烫,先耐心等个几分钟,再慢慢品尝也不迟!
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