液态法白酒和食用酒精的区别

食用酒精又称发酵性蒸馏酒，是以谷物、薯类、糖蜜等为原料，经过发酵、蒸馏得到，可供食品工业使用的含水酒精；而液态法白酒则是以食用酒精为原料，再经串香、勾兑、调配而成的白酒。

在新国标发布之前，液态法白酒和食用酒精没什么区别，只是在食用酒精中加了点添加剂，所以配料表上通常会写“食用香料”，但在新国标出来之后，这种做法就不属于液态法白酒，只能算是配制酒。

新国标下的液态法白酒，是将原料糖化、发酵、蒸馏，不得外加非自身发酵产生的呈香呈味物质，但会经过精制加工生产出来的白酒，当然以前的糖蜜、甘蔗渣、薯干等原料都不能用了，只能使用粮谷。

所以现在新国标下的液态法白酒和食用酒精的区别非常大，原料上几乎和固态法白酒相差无几，只不过发酵时间段，一般只发酵2-3天就可以进行蒸馏取酒，发酵速度快、出酒率高，但酒质一般。