只要酒塞离开酒瓶，葡萄酒就会与氧气发生反应。少量的氧气能够唤醒沉睡的葡萄酒，释放其潜在的美妙香气，这也是陈放长时间的葡萄酒需要醒酒的原因。然而，如果葡萄酒长时间与氧气接触，它的风味就会慢慢消失殆尽，最终变成了醋，完全失去饮用价值。所以，要保存喝剩的葡萄酒，关键就在于隔绝氧气。以下是几个实用的方法：

1.重新封口

这是我们最常见的一种保存方法，把原本的塞子或者准备的新塞子重新塞回去，给葡萄酒重新封口。传统软木塞开瓶之后没有了瓶口的束缚，木塞会变得松弛膨胀，再塞回去十分费劲，这是很多人都头疼不已的问题，如果是螺旋盖的话就方便很多。最坏的情况，如果瓶塞实在是塞不回去，那就退而求其次用保鲜膜来封口也是勉强可以的。

2. 大瓶换小瓶

把葡萄酒从大瓶换到小瓶，能够减少酒与空气的接触面积，从而降低被氧化的速度，可以更好的保存葡萄酒。大家如果是用旧的小瓶，需要把瓶子清洗干净，但是千万不要用清洁剂，残留的污渍会污染了葡萄酒，让你得不偿失。玻璃材质的矿泉水瓶也是一个不错的选择。 

3. 使用保鲜工具

现在市面上有一些用于保存葡萄酒的工具，比如真空泵和保鲜瓶塞。真空泵可以将氧气抽出酒瓶，减少酒液与空气的接触。而保鲜瓶塞是一种用于隔绝空气的特殊酒塞，它还可以重复利用。如果你常喝酒，不妨买一个以防万一。

4. 注入惰性气体

灌入氮气这类惰性气体或者二氧化碳可以帮助保护酒液不被氧化，它可以覆盖在酒液上面，可以防止空气的进入。

实际上，上述的方法只能在一定程度上延迟葡萄酒的寿命，不能保证葡萄酒能完好如初。最好的办法还是尽早将酒喝完。如果经济条件允许的话，不妨考虑一下特殊的开瓶器，如卡拉文（Coravin），其原理就是使用极为细小的针管，在不打开酒塞的情况下，穿入葡萄酒中，取出一定量的红酒。由于橡木有一定的弹性，针管在取出的时候，橡木会恢复到密封的状态。这样就可以大大降低葡萄酒被氧化的可能性了。

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