说起茅台和茅台镇，每一个中国人都应该不会陌生，多多少少都应该对这几个词有自己的印象，只是在于印象的深浅罢了；一句“喝出健康来”，直接定位了茅台镇所产白酒的特殊属性；在烟、酒两类消费品中，大家所产生的的意识都是有为危害身体的一面，但酱香型白酒为什么却能告知天下该酒是越喝身体越好呢？今天小编就来告诉你们为什么茅台镇酱香型白酒能以健康为名？传送到世界的每一个角落！

第一、质量与产地密切相关

酱香型白酒最显著的一个特征——地域性即不可复制与唯一性。茅台镇独特的地理地貌、优良的水质、特殊的土壤及亚热带气候是酱香型白酒酿造的天然屏障。

异地酿造纯真的酱香白酒早已被证明是不可能完成的任务。上世纪70年代茅台酒厂在遵义的实验酒厂尽可能地模拟茅台的生产环境，包括酒糟、曲药、灰尘(微生物)、酒窖、设备还有技术最强的老师傅，但生产出的酒完全不是茅台味。这家茅台的异地酒厂目前还在运营，市面上的“珍酒”就是当年的“异地茅台”。

茅台镇图景

第二、酿造工艺特殊

酱香白酒的酿制工艺迥然不同于浓香和清香等其它香型的白酒。一瓶酱香型酒从原料进厂到产品出厂，至少要经过五年。在这当中，分两次投料、九次蒸煮、八次摊晾，并要加曲、高温堆积，入池发酵，取酒、贮存、勾兑等，在漫长、特殊而神秘的生物反应过程中，在窖池和空气中庞大的微生物族群的共同作用下，各种有益的微生物尽数罗置于酒体中。

第三、易挥发物质少

酱香型酒蒸馏时接酒温度高达40度以上，比其它酒接酒时的温度高出近一倍。高温下易挥发物质自然挥发掉的多，而且酱香型酒要经三年以上的贮存，贮存损失高达2%以上，很容易挥发的物质已经挥发掉很大一部分，所以酒体中保存的易挥发物质少。自然对人体的刺激少，有利于健康。

茅台镇夜景

第四、酸度高

酱香白酒的酸度是其它酒的3至5倍，主要以乙酸和乳酸为主。根据中医理论，酸主脾胃、保肝、能软化血管。西医也认为，食酸有利于健康。

第五、酚类化合物多

酱香白酒生产所用高粱为糯性高粱，当地俗称红缨子高粱。酱香白酒用高粱，颗粒饱满、坚实、均匀，粒小皮厚，支链淀粉含量达88%以上，，并富含2-2.5%的单宁：通过独特的发酵使其在发酵过程形成儿茶酸、香草醛、阿魏酸等酱香型白酒香味的前体物质，最后形成酱香白酒特殊的芳香化合物和多酚类物质等。酚类化合物，有利于预防心血管疾病。

第六、酒精浓度科学合理。

酱香白酒的酒精浓度一般在53%VOL左右，而酒精浓度在53度时水分子和酒精分子缔合得最牢固。加之酱香型酒的贮存期较长，游离的酒分子少，所以对身体的刺激小，有利于健康是不言而喻的。

酿制酒的水源——赤水河

第七、天然发酵产品 原浆原味

由于酱香白酒至今为止尚未找到主体香味物质，所以即使有人想通过添加合成剂做假也无从着手，这就排除了添加任何香气、香味物质的可能。酱香白酒的勾兑必须是用原浆酒勾兑原浆酒，其最后确立的酒精度是用不同酒精度的原浆酒调和而成的，其中不用水降度，也不用其它任何添加剂，由此可见它的货真价实和原浆原味了。

第八、绿色产品 健康产品

酱香白酒中存在SOD和金属硫蛋白等物质。其中SOD是氧自由基专一清除剂，其主要功能是清除体内多余的自由基，抗肿瘤、抗疲劳、抗病毒、抗衰老的作用明显。同时，酱香型酒还能诱导肝脏产生金属硫蛋白，金属硫蛋白的功效又比SOD强多了。金属硫蛋白对肝脏的星状细胞起到抑制作用，使之不分离胶离纤维，也就形不成肝硬化了。

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