为什么说酱香酒有益人体健康?

文章出处：网责任编辑：作者：人气：-发表时间：2023-07-15 字体大小:【大中小】

喝酱酒对人体有一定的保健作用。此外，酱酒的质量不会出现上浮、口干、头晕、头痛等问题。还具有活血化瘀、疏通经络、防冻散寒的功效。酱酒可以预防心血管疾病，具有抗肿瘤、抗疲劳、抗病毒和抗衰老的作用。

工艺特殊

酱香酒生产周期较长，端午开始制曲、时间长达半年，每年重阳开始投料，同批原料要历时一年，经９次蒸煮，８次发酵、７次取酒，再经３年以上酒库存放，最后精心勾兑，普通型酱香成品酒方能包装出厂。

总结为：三高三长，即高温制曲、高温堆积、高温馏酒。制曲时间长、馏酒时间长、储存时间长。

易挥发物质少

酱香酒要经过四年以上的贮存，期间挥发了绝大部分易挥发物质。所以对人体的刺激小，有利健康。

酸度高

酱香酒的酸度高，是其它酒的3至5倍，而且主要以乙酸和乳酸为主根据中医理论，酸主脾胃、保肝、能软化血管。西医也认为，食酸有利于健康。道教和佛教也很重视酸的养生功能。

酚类化合物多

近年来，越来越多的消费者趋向于选择干红葡萄酒，原因在于干红葡萄酒含有较多的酚类化合物，有利于预防心血管疾病。

酱香白酒中的酚类化合物是其它名优白酒的3至4倍，可见酱香酒与干红葡萄酒有异曲同工之妙。

酒精浓度科学合理

酱香酒的酒精浓度一般在53%vol左右，而酒精浓度在53度时水分子和酒精分子缔合得最牢固。加之酱香酒的贮存期较长，游离的酒分子少，所以对身体的刺激小，有利于健康是不言而喻的。

天然发酵产品

国家明确规定，优质酱香型白酒不得添加食用酒精及非白酒发酵生产的呈香、呈味、呈色物质，需以高粱、小麦和水等为原料，经传统固态法发酵制成，以保障酱香型白酒质量。

酱香酒中SOD、金属硫蛋白等物质的存在

1999年，中组部组织国内中青年专家做国情考察来到茅台，其中一位专家即北京医科大学副校长、科研处长、内科肝病和病毒分子学专家，王宇博士说：酱香酒具有保肝功能的说法是对医学界的挑战，但很有道理，人们所用的一些药品、保健品等相当一部分就是微生物发酵的产物。

酱香酒综合了本地的水质、土质、微生物等，通过科学的、自然的发酵过程，就会产生一些非常复杂的化合物质，而这些化合物质在一般物质里是不存在的，这些东西很可能对人的健康有益处。

通过医学专家程明亮教授等的研究，也确实证实了SOD、金属硫蛋白等物质存在。SOD是氧自由基专一清除剂，其主要功能是清除体内多余的自由基，抗肿瘤、抗疲劳、抗病毒、抗衰老的作用明显。

同时，酱香酒还能诱导肝脏产生金属硫蛋白，金属硫蛋白的功效又比SOD强多了。金属硫蛋白对肝脏的星状细胞起到抑制作用，使之不分离胶离纤维，也就形不成肝硬化了。

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