我们都知道，对于许多葡萄酒而言，醒酒可以让葡萄酒的香气和风味发挥得更加充分。简单来说，酒体厚重、单宁含量较高的葡萄酒经过醒酒之后往往香气和口感都会得到改善；此外，廉价酒在醒酒过程中通过与空气的充分接触，可以消除部分由于硫化物而产生的难闻味道，让酒变得更好喝。

醒酒时间如何判断？

对于大部分2-10年以内的红葡萄酒来说，醒酒时间一般介于半小时到2小时之间。但是，不同类型的葡萄酒的醒酒时间实际上略有差别，这是因为不同品种的葡萄酒的酒体与单宁有所不同。酒体轻盈、单宁含量较低的黑比诺或佳美通常不需要醒酒就已经口感柔顺，而酒体厚重的西拉则刚好相反。

醒酒后要尽快喝完吗？

那么，经过充分醒酒的葡萄酒，到底应该在多长时间内喝完呢？

笼统而言，充分醒酒后的红葡萄酒，在12小时内均可饮用，但实际情况要复杂一些。某位侍酒大师提出，一款成熟的葡萄酒只需要很短的醒酒时间，大约15分钟的醒酒就已经足够，而这样的葡萄酒待在醒酒器里面超过1小时的时间就会开始失去香气。

而对于一款酒体厚重、单宁含量非常高、或是非常年轻的葡萄酒来说，由于醒酒时间往往超过一小时（意大利的Barbera葡萄酒甚至需要超过3小时的醒酒时间），这类型的葡萄酒通常能够曝光在氧气环境中更长的时间，不至于很快丧失风味。

也就是说，一款葡萄酒在醒酒后能够维持风味多长时间，实际上取决于该葡萄酒所需的醒酒时间。需要长时间醒酒的葡萄酒，在充分醒酒之后也能够维持风味更长的时间；而一款酒体轻盈、单宁含量较低的葡萄酒，则应该在短时间的醒酒后尽快喝完。

醒酒Tips

年份越老，醒酒时间越短，单宁含量越高，醒酒时间则越长；

为了加速醒酒，可以将葡萄酒从醒酒器中倒回酒瓶，再重新倒入醒酒器；

醒酒过程中注意不要加热醒酒器，因为葡萄酒对温度非常敏感；

醒酒过程中可以多次品尝葡萄酒，品味葡萄酒在不同阶段的区别。

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