葡萄酒作为国外的舶来品，自身带有浓郁的异国文化，如何“闻香识酒”是了解葡萄酒的第一步，也是接触葡萄酒文化的开端。品酒人表示，品葡萄酒包含观、闻、品三个步骤。

观色

品酒首先要观察葡萄酒的颜色。把酒倒入无色的高脚杯中，举齐眼的高度或酒杯倾斜45°观察酒的颜色是否澄清。优质葡萄酒澄清得近乎透明，而且越亮越好。如果不澄清透亮，一般来讲就不是好酒，不是放坏了，就是酒的品质有问题。

闻香

其次，要闻香气，这是判定酒质优劣的比较明显可靠的方法。闻香主要有两个步骤，一是静酒闻香，即不摇晃的时候闻，这时候闻到的香味是最典型、最突出的香气；二是摇晃之后闻，这时闻到的是酒整体的香气。

一般讲，葡萄酒的香气主要表现为酒香或陈酿香，不包含任何不愉快的气味。

品尝

最后，是品尝。品酒人讲究需要品够12秒。首先吸小半口酒在口中，要布满整个口腔的舌面，不能大口也不能太小口。其中，舌尖是去品尝甜色的，感受酒圆润不圆润；舌面是尝酸度，而舌根是品尝苦味儿的。口腔要像咀嚼一样，让酒在口中循环一下，在舌面上翻弄一下，充分感受一下葡萄酒的酸、涩和酒精的味道。大概10到12秒后把它咽下去。

“好的葡萄酒入口圆润，在口腔中感觉非常好，酒味和涩味和谐平衡，咽下去后在口腔中留下醇香的感觉较长。”每款酒的香气都不一样，甚至同款葡萄酒从第一口喝到最后一口香味也有变化，这也是葡萄酒吸引人的地方。

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