冬天喝酒很多人遇到一个问题，那就是天气冷了酱酒遇冷就会变得浑浊，有的还有絮状物，很多人就很疑惑这样的现象是不是存在质量问题，其实这种现象是属于正常的。
众所周知，白酒中含有大量的风味成分，尤其以酱香型白酒含量居多。而白酒低温下变浑浊正是由于其中的高级不饱和酸以及酷类物质引起的，包括棕桐酸、油酸、亚油酸及其乙酷类物质。这几种高级脂肪酸乙醋均为不饱和脂肪酸乙醋，性质不稳定，只溶于酒精，随着温度的降低溶解度也急剧降低，在低温下引起浑浊，甚至在低温环境下久置一段时间后，会凝聚产生白色絮状沉淀物。虽然酱香型白酒遇冷会产生沉淀是正常现象，但是在这样的状态下，酒体并不能呈现出比较完美的口感。为了让酒体恢复醇厚迷人的风味，可以采用以下两种方法来让酒中的沉淀物消失：将酱香型白酒静置于10度以上的环境中，期间不要频繁晃动酒体。当持续放置一定的时间后，酒体中的白色絮状物便会消失，口感也会逐渐恢复；专业品酒师在品鉴酱香型白酒时，室温要求为20~25℃。如果是希望在短时间内进行品鉴，那么则可以把酒倒入分酒器后，将分酒器放置于25摄氏度左右的温水中稍作等待，酒体温度会迅速升温，口感也会达到比较佳状态。酒精含量53%的酱酒，其冰点大约在零下65℃左右，所以不用担心酱酒在冬天会结冰。不过为了预防温度过低，酒体浑浊影响视觉享受和口感，像冰冷的地窖就不适合冬天存放酱酒，我们要注意日常储酒的环境，应避免出现较大的温度波动，保持酱酒稳定的贮存环境。相对封闭的储物柜、衣柜等环境虽然温暖，也不适合酱酒的储存。这些封闭的环境中容易产生沉闷的气味，影响到酒体的风味。一些酒友们的衣柜中还长期存放着樟脑丸、香水等含有刺激性气味的物品，这些生活中常见的小物件也会对酒体造成污染。在饮酒前可提前将酒放置于正常室温中，以备不时之需。打开前适当加热，让酱酒入口的温度在30-40摄氏度就可以了。
常州自在汇连锁店专注各类名烟名酒名茶的批发与团购,是各企事业单位的名酒茶礼采购平台,常州婚庆喜宴酒水批发,常州名酒批发,常州名酒采购,常州自在烟酒连锁,详询：0519-85107788
苏公网安备 32041102000789号