1为了除去酒中的沉淀物

常喝葡萄酒的朋友会发现有些酒中存在沉淀。

酒中的沉淀一般来自酒石酸（低温状态下析出）、单宁和色素（陈年老酒以及饱满浓郁型红葡萄酒的单宁、色素会随时间析出）、果皮果梗酵母菌残渣（有些酿酒师酿酒完成后，不进行过滤就装瓶）。

无论哪种沉淀，对葡萄酒品质都没有影响，但会使酒液变浑浊，甚至使葡萄酒口感变苦涩，因此需要醒酒去沉淀。

02为了消除异味

葡萄酒储存不当可能产生火柴味、尘土味或臭鸡蛋味等不愉快气味，醒酒可以使酒的异味、杂味快速消失。

03为了释放酒中的香气

葡萄酒中的单宁在开瓶前氧化程度低，香气尘封在酒瓶里，喝起来口感酸涩。

醒酒让葡萄酒吸收氧气，充分氧化，释放出奔放迷人的香气，并柔和酒中的单宁、酸，使葡萄酒口感醇厚圆润。

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