威士忌和白酒有什么不同？

文章出处：网责任编辑：作者：人气：-发表时间：2023-11-25 字体大小:【大中小】

中国酒文化由来已久，中国是白酒的故乡，至今已有数千年的历史。威士忌起源于苏格兰，已有500多年的历史。威士忌和白酒都同属于烈性蒸馏酒，那么，威士忌和白酒有什么不同？

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威士忌属于一种蒸馏酒。这是一种大麦等谷物，经橡木桶陈酿多年后，混合成43度左右的烈性蒸馏酒。英国人称之为“生命之水”。许多国家都生产威士忌，因此按产地划分，主要有四种类型：苏格兰威士忌，爱尔兰威士忌，美国威士忌和加拿大威士忌威士。

威士忌酒的酿造过程分为六步：发芽，加糖，发酵，蒸馏，陈年，混合。威士忌酒性较烈，入口有微酸味，有辣感。进了门，有一股浓烈的橡木味，略带一点火焰烤香的碳素味，伴随着麦子的甜味，后味富有张力，个性突出，充满原野气息。

01 原料不同

威士忌通常是由大麦、黑麦、燕麦、小麦或玉米酿制而成，但不同的国家标准对原料的要求也不同。值得一提的是，威士忌需要在橡木桶中陈酿一段时间。因原料的不同，威士忌主要分为麦芽威士忌和谷物威士忌.

白酒通常以谷物为主要原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏，以大曲、小曲或麸皮发酵剂为糖化发酵剂蒸馏而成的蒸馏酒，因原料的不同，白酒可分高粱白酒，青稞酒，米酒等。

02 制作工艺不同

威士忌的酿造过程分为发芽、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和混配六个步骤。威士忌味浓，入口微酸微辣。入口后，有浓郁的橡木味，略带烧焦的炭香，伴随着香甜的小麦味，回味充满张力，个性突出，充满野性，不爱喝酒的人往往容易喝醉。

03 发酵方式不同

酒精是由糖发酵产生的，威士忌先利用发芽大麦产生的淀粉酶将谷物进行糖化，形成糖化液再进行发酵产生酒精。这种方式叫做：“单边发酵”，也叫“液态发酵”。

白酒的酿造则是在谷物为固体状态下加入酒曲作为糖化剂和发酵剂，同时进行糖化和发酵，这种方式叫做“双边发酵 ”，也叫“固态发酵”。

04 喝法不同

威士忌通常以直接饮用为主，但也可以加冰，加纯净水或者加各种奇奇怪怪的果汁饮料来调成鸡尾酒，喝法多样。

在中国，白酒通常以直接饮用，一口闷等为主，在中国，往白酒加入其他饮料（如雪碧和红牛）通常被认为是不会喝酒。

白酒的酒精度数往往比威士忌更高，更烈。威士忌可以有多种饮用方式，威士忌的味道醇厚，充满成熟感。而白酒口感甘甜细腻，纯正，并有数十种香型可供选择。

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