一、水源、土壤

名泉出好酒，水的软硬度、矿物质、电解质含量等都能够直接影响到酒的风味、风格。

土壤对白酒生产也有着十分大的影响，土壤中的酸碱度、无机盐含量、微生物和有机质含量等因素都对白酒生产有着较大影响，并且土质的好坏直接影响窖泥的质量，所以酿酒厂在选址时都比较注意厂址的水土情况。

二、盆地效应

由于盆地四周都是山，因雨水和空气湿度的影响，盆地的土壤比较肥沃，水源丰富，这样独特的环境与周围山系不同，温差较小。

形成小气候，微生物分布较多，形成酿酒人理想中的酿酒场所。

三、纬度带

我国幅员辽阔，南北距离大，纬度跨度也大，气候条件复杂。

而白酒生产对环境温度要求也较高，一般要求夏季气温不高于40℃，冬季不低于-15℃，且要求无霜期较长为好，这样有利于白酒生产的产量和质量，能多产酒、产好酒。

四、农作物分布影响

因白酒原料是含有淀粉的谷物和各种水果，所以白酒的生产也因为农作物分布受到了影响。在交通不发达的年月里，建立酒厂除了要考虑地理、人为等因素外，还要考虑原料来源问题。因此，在农业较发达的东北、华东、华中、四川盆地等地的酿酒业也率先发展起来。

自然科学的生物工程

醉美天下的琼浆玉液