开瓶后，一瓶酒中的风味物质会随着时间推移，由盛到衰，最后渐渐被氧化，失去愉快的果香。到这时候，这瓶酒便不再好喝，虽然喝下去不会拉肚子，但除了酸涩味外，也没什么值得欣赏的地方。

如果不想这么浪费一瓶好酒的话，喝不完的酒可以塞好塞子放回冰箱，这样能多撑一点时间。

不同的时间请参考下面这张图：

＊注意上图所有的日期都是指在冰箱冷藏室里。

通常越便宜的酒开瓶后越要趁早喝完，品质越高的葡萄酒能撑的时间越长。另外，剩下的酒液越少，能坚持的时间就越短。如果酒液已经少于3分之1，倒到空的矿泉水瓶里保留是不错的主意。

另外，如果是软木塞封瓶的葡萄酒，接触酒液的那一段经常被泡涨了，很多人封瓶时会习惯性把塞子倒插会瓶里。但实际上对外的一段一直在和外界接触，可能已经吸收了不少烟尘土气。如果你打算继续用本来的塞子封瓶一两天的话，最好想办法还是按原样塞回去，或者去网上买能反复使用的瓶。